0
Заполните форму
Свяжемся с вами в течение рабочего дня.
Оставьте Ваш номер
8(800)222-35-13
Итальянская паста тальятелле La Pasta di Aldo
1920
р.
р.
Классическая яичная паста в виде длинных лент шириной 4 мм. Шероховатая пористая поверхность хорошо удерживает соус, поэтому тальятелле подходят для традиционного рагу, грибных и сливочных соусов.
Характеристики
Характеристики
- Масса: 250 г и 100г
- Состав: крупа из твёрдых сортов пшеницы, яйца 32%
- Ширина: 4 мм
- Толщина: 0,7–1,1 мм
- Время приготовления: 4-6 минут
- Производство: Италия
Тальятелле - длинная яичная паста в виде плоских лент шириной 4 мм. Такая форма обеспечивает большую площадь соприкосновения с соусом: он равномерно распределяется по пасте и остаётся на её поверхности.
Форма и текстура
Тальятелле хорошо сочетаются как с густыми мясными соусами, так и с более лёгкими заправками. Широкие пористые ленты удерживают соус и помогают равномерно распределить его по всей пасте.
С чем приготовить тальятелле
Классическое сочетание - тальятелле с болоньезе или другим густым рагу из говядины, телятины либо свинины.
Мясное рагу
Белые грибы, шампиньоны и трюфель особенно хорошо раскрываются в сочетании со сливками, сливочным маслом и пармезаном.
Для более лёгкого блюда подойдут креветки, кальмары или лосось с оливковым маслом, чесноком и небольшим количеством сливок.
Тальятелле можно приготовить с соусом песто, спелыми томатами или просто со сливочным маслом, пармезаном и свежей зеленью.
Грибы и сливочный соус
Креветки и морепродукты
Песто и томатные соусы
Технология AL-DO
Только крупа и яйца
Бережная сушка
Запатентованный метод воспроизводит основные этапы ручного производства: тесто бережно раскатывается и нарезается.
В составе - крупа из твёрдых сортов пшеницы и 32% яиц, без добавления воды.
Паста сушится в подвешенном состоянии при низкой температуре, сохраняя шероховатую пористую текстуру.
Почему выбирают La Pasta di Aldo
Нежное рагу из телятины, свинины и курицы получается насыщенным, но не слишком тяжёлым. Пористые ленты тальятелле впитывают мясной соус, а трюфель добавляет блюду выразительный аромат.
Приготовление:
- Телятину, свинину и курицу нарежьте ножом на очень мелкие кубики. Морковь, сельдерей и шалот также мелко нарежьте.
- Разогрейте в глубокой сковороде оливковое масло. Добавьте шалот, морковь и сельдерей и готовьте на среднем огне 6–8 минут. Затем добавьте измельчённый чеснок.
- Выложите мясо, увеличьте огонь и обжаривайте 7–10 минут, периодически перемешивая. Посолите, поперчите и влейте белое вино. Дайте алкоголю полностью выпариться.
- Добавьте лавровый лист, розмарин, шалфей и около 350 мл горячего бульона. Готовьте рагу на слабом огне 40–50 минут. По мере необходимости понемногу добавляйте оставшийся бульон. Готовый соус должен получиться густым и насыщенным.
- Отварите тальятелле в большом количестве подсоленной воды в течение 5 минут. В первую минуту пасту лучше не перемешивать, чтобы сохранить длину лент. Перед сливом воды сохраните около 100 мл отвара.
- Переложите тальятелле в сковороду с рагу. Добавьте сливочное масло, тёртый пармезан и немного воды от пасты. Перемешивайте на слабом огне ещё 1–2 минуты, пока соус полностью не покроет тальятелле.
- Разложите пасту по тарелкам. Добавьте тонко нарезанный свежий трюфель или выбранную трюфельную альтернативу и посыпьте шнитт-луком.
Ингредиенты:
- тальятелле La Pasta di Aldo - 250 г;
- телятина - 150 г;
- нежирная свинина - 150 г;
- филе куриного бедра - 150 г;
- шалот - 1-2 шт.;
- морковь - 1 небольшая;
- стебель сельдерея - 1 шт.;
- чеснок - 1 зубчик;
- оливковое масло extra virgin - 3 ст. ложки;
- сухое белое вино - 100 мл;
- куриный бульон - 400-500 мл;
- сливочное масло - 30 г;
- пармезан - 30 г;
- лавровый лист - 1 шт.;
- розмарин - 1 небольшая веточка;
- шалфей - 2–3 листа;
- свежий чёрный трюфель - 15-20 г;
- шнитт-лук - для подачи;
- соль и свежемолотый чёрный перец - по вкусу.
Количество порций: 4
Сложность: средняя
Время приготовления: около 1 часа
Сложность: средняя
Время приготовления: около 1 часа
Идея блюда - Тальятелле с мясным рагу и трюфелем
Свежий трюфель можно заменить 1 столовой ложкой качественной трюфельной пасты или небольшим количеством трюфельного масла.
Похожие товары
Частые вопросы о пасте тальятелле
Тальятелле - традиционная итальянская яичная паста в виде длинных плоских лент. Тальятелле La Pasta di Aldo имеют ширину 4 мм и шероховатую пористую поверхность, которая хорошо удерживает соус.
Оба вида представляют собой длинную ленточную пасту, поэтому внешне они похожи. Чёткой универсальной границы между ними нет: ширина и толщина могут различаться в зависимости от региона и производителя. Тальятелле La Pasta di Aldo имеют ширину 4 мм и толщину 0,7-1,1 мм.
Тальятелле следует варить 4-6 минут в большом количестве подсоленной воды - примерно 2 литра на каждые 100 г пасты. В первую минуту пасту лучше не перемешивать, чтобы длинные ленты сохранили форму.
Классическое сочетание - тальятелле с болоньезе или другим густым мясным рагу. Также паста хорошо подходит для грибных и сливочных соусов, блюд с креветками, лососем, томатами или соусом песто.
Да. Тальятелле можно приготовить с креветками, кальмарами, мидиями или лососем. Для таких блюд лучше использовать лёгкий сливочный соус, оливковое масло, чеснок и свежую зелень.
В составе пасты только крупа из твёрдых сортов пшеницы и 32% яиц. Воду при приготовлении теста не добавляют. Пшеница выращена и перемолота в Италии.
Итальянская паста тальятелле La Pasta di Aldo производится и упаковывается в Италии. В её составе только крупа из твёрдых сортов пшеницы и 32% яиц - без добавления воды. Используемая для производства пшеница выращивается и перемалывается в Италии.
Паста изготавливается по запатентованной технологии AL-DO, воспроизводящей основные этапы ручной работы с тестом. Его бережно раскатывают, нарезают и медленно сушат в подвешенном состоянии при низкой температуре. Благодаря этому тальятелле сохраняют плотную структуру, приятную упругость и характерную пористую поверхность.
Тальятелле представляют собой длинные плоские ленты шириной 4 мм. Такая форма хорошо удерживает густые соусы и особенно подходит для болоньезе, мясного рагу, грибов и сливочных заправок. Пасту также можно приготовить с креветками, морепродуктами, лососем, томатным соусом или песто. Время приготовления составляет 4-6 минут.
В «Грани Вкуса» можно купить пасту тальятелле La Pasta di Aldo в упаковках 100 и 250 г. Доставляем оригинальные итальянские продукты по Москве и другим регионам России.
Паста изготавливается по запатентованной технологии AL-DO, воспроизводящей основные этапы ручной работы с тестом. Его бережно раскатывают, нарезают и медленно сушат в подвешенном состоянии при низкой температуре. Благодаря этому тальятелле сохраняют плотную структуру, приятную упругость и характерную пористую поверхность.
Тальятелле представляют собой длинные плоские ленты шириной 4 мм. Такая форма хорошо удерживает густые соусы и особенно подходит для болоньезе, мясного рагу, грибов и сливочных заправок. Пасту также можно приготовить с креветками, морепродуктами, лососем, томатным соусом или песто. Время приготовления составляет 4-6 минут.
В «Грани Вкуса» можно купить пасту тальятелле La Pasta di Aldo в упаковках 100 и 250 г. Доставляем оригинальные итальянские продукты по Москве и другим регионам России.