Кофе можно всыпать как в кипящую, так и в холодную воду, но она обязательно должна быть чистой – из фильтра либо бутилированной.
Это позволит молотым зернам раскрыть все грани своего вкуса и бодрящего запаха, а также поможет избежать многих проблем с желудком. Если вы завариваете кофе в чашке, то лучше использовать воду температурой от 92 до 96 °C, предварительно ополоснув сосуд водой 40-45 °C. Особенно, если она стеклянная или же фарфоровая.
На Кавказе иногда варят этот напиток на минеральной воде, но, естественно, без газа, и ее солоноватый привкус подчеркивает приятную горчинку зерен.